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    sciaKIsciuKAè

    “è il nome di una ricetta che si trasforma in più e più ricette
    Sciakisciuka è una ricetta tipica dell’isola di Pantelleria, una specie caponata di verdure preparata con ingredienti che si trovano nell’orto, arricchita con quello che c’è in dispensa, uova o pesce e con i profumi tipici siciliani. E’ il piatto emblema del ristorante, la potrete assaggiare in più di trenta variazioni stagionali. Ma è anche un’idea…”

    sciaKIsciuKa

    – è un’idea di cucina per avere tante idee
    – è un omaggio alla ricchezza dei prodotti del mare e della costa del Mediterraneo
    – è scambio, condivisione e intercultura, cucina in movimento
    – è un’esperienza contemporanea che si adatta a te, ai tuoi tempi e modi

    SciakiSciuka è la Cucina Costiera Mediterranea


    VIAGGIOTRA I SAPORI DEL MEDITERRANEO

    Il mediterraneo è una terra fluttuante senza confini quasi una continuità territoriale da sempre, un ambiente geografico simile e nello stesso diverso lo rendono un mercato unico al mondo.
    Esiste un’identità di popoli affacciati sulle coste del mediterraneo che nella storia hanno dato vita a percorsi culturali e di merci, con affinità e contaminazioni antropologiche, sovrapposizioni storiche di livelli quasi come una parmigiana culturale, una cassata siciliana, una caponata. Come uno scavo archeologico è possibile classificare periodi storici ed ingredienti, traspostati prima dalle parole e dopo dalla movimentazione delle merci in una economia dell’alimentazione sempre più ricca e variegata.
    Il Mediterraneo e le sue coste dunque interpretati come “melting pot” letteralmente un “Calderone” metafora perfetta per una società eterogenea e diversificata che vive in commistione come la Caponata siciliana, esattamente come una divisione che unisce.


    Salvo Nicastro
    Executive Chef

    Entra in cucina per non morire di fame e scopre che la fame è solo un desiderio di amare gli altri e la natura, nel rispetto della vita che crea e ci nutre. Nasce ai bordi del mediterraneo e non dimenticherà mai più l'odore del gelsomino e dei fiori d'arancio tra gli studi di Filosofia antropologica e le strade del mondo.


    Mina Amendolare
    Pane Pizza Pasta Dolci Sorrisi

    Dalle mani crea dal niente, accarezza con dolcezza di una mamma gli impasti per nutrire i suoi figli anche se qualcuno continua a chiamarli clienti. Niente è più buono di un piatto cucinato con amore, pazienza e dedizione. La bontà non sta nel cibo ma nell'animo umano.


    Yuri Paolino
    Sous Chef

    Dalla nonna impara a fare il pane, le focacce e le paste fresche, dal padre a lavorare e coltivare la terra, riconoscerne i suoi frutti, dallo zio pescatore siciliano, impara il rispetto per il mare. Gli manca il cielo terso, la leggera brezza marina, il suo cane Achille.

    sciaKIsciuKARistorante

    Cucina costiera del Mediterraneo
     

    contatti

    Sciakisciuka Via Vetere 9 Milano